买了小烤箱后做的第一个甜品就是蛋挞啦～
经过改良，比起以前第一次做，感觉蛋挞皮更酥脆，口感更滑嫩，给大家分享下我的做法吧(*^o^*)
用料
| 纯牛奶 | 75克 |
| 绵白糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 蛋挞皮 | 8个 |
| 蛋黄 | 2个 |
简单易做的蛋挞（适合新手）的做法
往做准备做蛋挞液的容器中倒入75克纯牛奶，加入15克绵白糖，搅拌至白糖融化（喜欢偏甜可以再加多点糖，这一步可直接试下甜度）
解冻8个蛋挞皮；准备两颗鸡蛋，用分蛋器分离出蛋黄（只有蛋黄做出的蛋挞更嫩），加入上一步骤的牛奶中，搅拌均匀；再加入70g淡奶油，同样搅拌均匀，制成初步蛋挞液。（此步骤中可挤入几滴柠檬汁去除蛋黄腥味）
用面粉筛过滤上一步骤的蛋挞液，建议至少过滤3次，减少蛋挞液中的气泡；上下管200度预热烤箱5分钟。
将过滤好的蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中，每个大约9成满，后放入预热好的烤箱，上下管200度烤15-18分钟，期间注意观察蛋挞状态，防止烧焦，毕竟每个烤箱温度准确度不大一致，蛋挞液表面鼓起来、出现小部分焦糖色差不多就好啦～这时候屋里满是蛋挞的香味
小贴士
刚好家里只有绵白糖，这次配方里就是绵白糖，大家可以根据需要替换；考虑到后面步骤还有淡奶油稀释，建议步骤1试糖可以偏甜一点，最后烤出来的蛋挞我发现甜度也刚好；烤的过程中注意不要烤焦了；做的时候没想到要发菜谱就没拍下每个步骤的照片，辛苦大家只看文字啦