北海道巧克力蛋糕做法 食材 步骤

一款细腻柔软的巧克力蛋糕，遇到巧克力卡仕达奶油馅，醇香浓郁吃一次就会爱上它。

用料  

北海道巧克力蛋糕的做法  

1. 玉米油和牛奶糖搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀。

3. 加入蛋黄。

4. 搅拌均匀。

5. 蛋白分三次加糖打发，拉起打蛋头蛋白出现小尖角。           

6. 取一半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

7. 将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里。

8. 翻拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入纸杯八分满，轻震气泡。

10. 放入预热好的烤箱，上下170度，20分钟左右。

11. 蛋糕出炉，放在网架上自然冷却。

12. 接下来做巧克力奶油馅，蛋黄加入细砂糖.

13. 搅打均匀。

14. 筛入玉米淀粉和可可粉，搅拌均匀。

15. 将加热的牛奶倒入蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌，过筛一遍重新倒回奶锅里。

16. 再小火加热不停搅拌，使很稀的液体成为浓稠的巧克力卡仕达酱，关火。

17. 立刻倒入巧克力，利用卡仕达酱的温度使巧克力受热融化，然后垫冰水降温变凉。

18. 接下来将淡奶油打发，出现纹路但不清晰即可，将巧克力卡仕达酱倒入淡奶油里。

19. 混合均匀，装入裱花袋。

20. 将裱花嘴插入蛋糕中心，挤入巧克力酱，尽量能多挤一些，使蛋糕被撑起了变得饱满，吃的时候表面撒少许糖粉装饰即可。

小贴士

1这款蛋糕面粉含量少，出炉会回缩，正好用馅料填充。
2刚做好的巧克力奶油馅是顺滑的，放入冰箱冷藏后会凝固，因此要在做好的时候挤入蛋糕体。