家里剩了半盒雀巢淡奶油,已经在冰箱冷藏一星期了,今儿喝冰奶茶想加个奶油花,打发一下。
用料
奶油 | 120克 |
糖霜(砂糖) | 3克 |
简单的零失败打发淡奶油的做法
电动搅拌器的头,放冰箱冷冻半小时后取出。
同时,一个不锈钢大盆、一个小盆(因为没有更小的盆,所以我用碗替代),碗里装一碗水和不锈钢大盆一起放冰箱冷冻半小时。取出后,把冰水倒入大盆里,碗也放在大盆里。
奶油倒入碗里,碗底隔冰水开始打奶油,搅拌器中速打1分钟。
表面可以看到纹路了。
加入糖霜一勺,糖霜里含少量淀粉,更容易成型。也可用白砂糖替代。根据个人喜甜程度调整用量。
再中速接着打2分钟,看到图片这样凝固了,就打发好了。最好别超过5分钟,小心打过头水油分离哦。
奶油装入裱花袋,做你喜欢的好吃的吧。
我在冰奶茶上加了个奶油花,还撒了些可可粉。
小贴士
雀巢淡奶油,据说是烘焙界最难打发的奶油。其实只要你用我的方法,把相关容器都提前冷冻一会儿,隔冰水打,肯定能成功。