【步骤图】🍰宝藏甜品：开心果草莓蛋糕｜不含奶麸质食谱大全和做法

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今天，我想向大家介绍一下
我的钢琴老师
也是我和Sophie的第二个妈妈
——Deborah
她是一位超级美食家
也是我认识的
最好的厨师和面包师之一
年轻时，她曾在
德国和欧洲其它地方居住
所以学会了当地的所有菜肴
她总是能将当地新鲜食材
与地中海式厨技的完美融合
也正是她教会了我如何烘焙
如何尝试不同的食材原料和食谱
以及如何让它们成为适合我的美味

最近，她邀请我们去她的花园里
共进最后的夏日晚餐
因为接下来波特兰又要进入连绵的雨季
她知道我很喜欢开心果
而且我对乳制品和麸质不耐受
所以她特地做了这个无与伦比的
草莓开心果橄榄油蛋糕
那晚我们一口气吃完了整个蛋糕
因为真的太好吃了
于是我求她和大家分享这个食谱
这是我最喜欢的三样东西
——草莓、开心果和橄榄油的完美结合
它口感很滋润的，有坚果味的芳香
还有开心果透出的淡绿色
非常适合一群人一起分享
例如女生们一起的晚宴和下午茶

用料

【蛋糕的原料】
去壳开心果	半杯
白砂糖	65克
大鸡蛋	3个
橄榄油	235毫升
玉米粉	150克
泡打粉	1勺
盐	一小撮
草莓	200克
【不含奶的英式奶油】
坚果（腰果和杏仁）椰奶	1杯
蛋黄	3个
糖	1勺
香草精	1勺
杏仁香精油	1勺

🍰宝藏甜品：开心果草莓蛋糕｜不含奶麸质的做法

「蛋糕的制作」
STEP 1
“烤箱烤盘，准备好啦”

烤箱预热，至350℉（175℃）
在9 英寸圆形蛋糕烤盘上
均匀抹上食用油后
在烤盘底部和周围铺上烤盘纸
然后再上一层油，防止粘黏
STEP 2
“高速搅拌，直至粉状”

将开心果放入料理机中，充分搅碎
直至与杏仁粉的细度差不多
STEP 3
“鸡蛋加糖，搅拌起来”

将鸡蛋和糖一起放入碗中
用电动打蛋器以中高速搅拌5-7分钟
直至它变成有蓬松感的淡黄色状
STEP 4
“来点橄榄油，混合一下”

接着
一边继续搅拌
一边缓缓倒入橄榄油
直至完全混合好
STEP 5
“干货集合，倒在一起”

将所有“干货”混合在一起
——开心果粉、玉米粉、泡打粉和盐
STEP 6
“轻轻翻折，别太粗鲁哟”

将混合好的“干货”
加入鸡蛋和糖的混合物中
轻柔翻折
STEP 7
“加入草莓，继续翻折”

接着
再加入准备好的草莓切块
继续轻柔翻折
STEP 8
“装入烤盘，准备开烤”

将混合好的面糊刮入烤盘中
再用刮刀抹平表面
STEP 9
“送入烤箱，休息一下”

烘烤45-50分钟
直至蛋糕呈金黄色并充分膨胀
如果不确定是否烤好
可以拿根牙签插入蛋糕中
如果蛋糕熟透
牙签拔出来时应是干净无残留的
STEP 10
“新鲜出炉，放置冷却”

将烤好的蛋糕放置在金属架上
冷却至室温后
再从烤盘中取出
「英式奶油的制作」
STEP 11
“坚果和奶，混合搅碎”

将一把腰果和杏仁
在热水中浸泡至少1小时后
将杏仁去皮，一起倒入料理机中
再加入少量水和半杯椰奶
最终浓稠度和液体酸奶差不多即可
STEP 12
“送入奶锅，加热一会”

混合均匀后
放入小奶锅里小火加热
但不要煮沸
STEP 13
“蛋黄和糖，打成一团”

在备好的3个蛋黄中加入糖
打散混合均匀
STEP 14
“小心混合，细心搅拌”

待奶热了后
先将3~4勺奶一勺勺加入
蛋黄与糖的混合物中
慢慢搅匀后
再将蛋黄混合物全部倒入奶锅
因为直接倒入蛋黄可能会瞬间熟成蛋花
STEP 15
“继续搅拌，直到浓稠”

接着，继续不停搅拌
直到小奶锅里的混合物
变得浓稠，颜色变浅
温度最高约 82度
加热而不让它达到沸点
STEP 16
“关火过筛，再加点特别的”

关火，过筛
加入香草和杏仁提取物
并搅拌混合
STEP 17
“保鲜膜包裹，送入冰箱”

待奶油稍稍冷却后，盖上保鲜膜
并确保保鲜膜紧贴奶油
因为只有这样
奶油的表面才不会形成一层“皮”
盖好后，就可以放进冰箱冷却一会
STEP 18
“大功告成，准备开动”

最后，淋上美味的奶油
配上新鲜的水果，就大功告成啦
搭配草莓和蓝莓是我的最爱

小贴士

* 奶油不是绝对必要的
因为蛋糕本身就超级好吃
可以自己简单地搭配些新鲜水果

* 个人建议选用更偏黄油感
更少辛辣/涩味的橄榄油

*草莓是农药和除草剂
使用率最高的“最脏”作物之一
所以如果买不到有机草莓
我会避免食用
所以你也可以用其它水果来替代它
甚至不在蛋糕上添加水果都行
因为直接在蛋糕上点缀些新鲜水果
也一样超级好吃

**蛋糕本身
可以在室温下的密闭容器中
存放 3 天
涂了奶油的则需要存放在冰箱中

TAGS：麸质开心果草莓甜品含奶