海盐奶盖蛋糕做法 食材 步骤

这款蛋糕，加入海盐，绝对不是噱头，而是点晴之笔。柔软的戚风蛋糕体裹着香滑的卡士酱，因为加入了酸奶，微甜带咸也不腻，味道更复合。
这是一款看起来复杂，但只要是会烤戚风的，是一遍就会做好的。方子来自烘焙机构，小白学员们都一次上手。

用料  

海盐奶盖蛋糕的做法  

1. 一、六寸戚风蛋糕底
   1、将蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀;
   2、加入过筛的粟粉、低粉，搅至无颗粒状态;
   3、将蛋白打发，分三次加糖，打发器在盆里呈圆形移动打发，至硬性发泡；
   4、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次加入的时候可以大力一点，第二三次动作轻柔，以免消泡，拌至均匀;
   5、倒入模具，轻磕震出气泡，入烤箱，大约温度180度，30分钟，烤制时间与温度因烤箱而异。

2. 将蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀

3. 加入过筛的粟粉、低粉，搅至无颗粒状态

4. 将蛋白打发，分三次加糖，打发器在盆里呈圆形移动打发，至硬性发泡；
   将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次加入的时候可以大力一点，第二三次动作轻柔，以免消泡，拌至均匀;
   倒入模具，轻磕震出气泡，入烤箱，大约温度180度，30分钟，烤制时间与温度因烤箱而异。

5. 二、卡士达酱
   1、准备好电磁炉、平底锅，煮卡士达酱；
   2、将蛋黄、小部分牛奶、白糖搅拌，后加入粟粉搅至无颗粒状；
   3、将剩余的牛奶倒入平底锅里，边煮边搅，加温至60度左右，倒入部分热牛奶至蛋黄酱中，搅拌后，返倒回锅中，开火，快速搅拌，以免糊底，约85度左右，锅中可见颗粒时(实际上此时锅里依然是液体状，鸡蛋在85度时已熟)，离火搅拌至浓稠顺滑，后装盆，覆上保鲜膜放置一旁备用。

6. 蛋黄、小部分牛奶、白糖搅拌，后加入粟粉搅至无颗粒状；
   将剩余的牛奶倒入平底锅里，边煮边搅，加温至60度左右，倒入部分热牛奶至蛋黄酱中，搅拌后，返倒回锅中，开火，快速搅拌，以免糊底，约85度左右，锅中可见颗粒时(实际上此时锅里依然是液体状，鸡蛋在85度时已熟)，离火搅拌至浓稠顺滑。

7. 后装盆，覆上保鲜膜放置一旁备用

8. 三、海盐奶盖芝士酱
   1、将忌廉芝士！海盐、糖放入盆中；
   2、平底锅里加入少许的水，烧开关火，将盆放入隔水融化芝士，便于搅拌，变软后，取出盆，大力搅拌至顺滑；(以上为家庭操作，如有搅拌器或厨师机可直接将材料倒入搅，既快又滑)
   3、将酸奶、淡奶油例入2⃣️步中，搅拌至顺滑；
   4、将3⃣️步的酱倒入卡士达酱中，大力搅拌至无颗粒很顺滑；
   5、装入裱花袋。

9. 平底锅里加入少许的水，烧开关火，将盆放入隔水融化芝士，便于搅拌，变软后，取出盆，大力搅拌至顺滑；(以上为家庭操作，如有搅拌器或厨师机可直接将材料倒入搅，既快又滑)

10. 将酸奶、淡奶油例入2⃣️步中，搅拌至顺滑；

11. 将酸奶、淡奶油例入2⃣️步中，搅拌至顺滑；

12. 将3⃣️步的酱倒入卡士达酱中，大力搅拌至无颗粒很顺滑；

13. 装入裱花袋

14. 四、取出戚风蛋糕体，用尖刀在中间轻划一个小洞，刀子探入蛋糕体中部，轻轻旋割一圈，为酱体填充准备好了空间。一边轻转蛋糕一边用裱花袋从小洞探入填满酱料，然后再用画圈圈的方式涂抹在蛋糕表面，周围稍厚一点，轻摇蛋糕，使酱料形成自然流壁状态。
    五、杏仁片入烤箱，烤至微黄，目的是让杏仁片更香脆。
    六、往蛋糕上洒上杏仁片，怎么洒？随意！看你的心情、创意而定！
    七、最后用筛洒上糖霜，好了，这款蛋糕为霜白头后，完美呈现了！