【步骤图】稻田老师的奶油焦糖蛋糕食谱大全和做法

方子来自《稻田老师的烘焙笔记1》
参考分量：18cm*8cm*6cm的磅蛋糕模具1个

准备工作
--黄油和鸡蛋恢复到室温
--在模具中铺上烤箱用垫纸，或涂上黄油、撒上面粉（都是分量外）
--低筋面粉和泡打粉一起过筛

用料  

稻田老师的奶油焦糖蛋糕的做法  

1. 制作奶油焦糖酱。将砂糖倒入小锅内，开中火加热，等砂糖变成自己想要的颜色时，关火。加入用微波炉或其他小锅热好的淡奶油，用木铲或耐高温橡胶铲搅拌（倒淡奶油时，注意不要溢锅）。不时搅拌，待锅中液体完全冷却为止。

2. 烤箱预热170°C。将恢复室温后变软的黄油放入碗中，用打蛋器搅拌成奶油状，加入砂糖，用打蛋器搅拌成发白、蓬松的状态。

3. 加入步骤1中的奶油焦糖酱，搅拌均匀后，分批少量地加入打散的蛋液，充分搅拌。

4. 筛入粉类，用橡胶铲边观察边搅拌，搅拌成细腻、有光泽的状态。

5. 将面糊倒入模具，抹平表面，放入预热到170°C的烤箱中烤40分钟左右。用竹扦刺蛋糕中央，如果拿出后竹扦上不粘面，就说明烤好了。从模具中取出，放在一旁冷却。