马上就要到2020年啦
圣诞节就要到啦
2019年的你目标完成了吗
如果还没有!
那么你的圣诞心愿准备好了吗
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用料
苹果外壳 | |
白巧克力 | 160克 |
纯可可脂 | 5-10克 |
油性色素(红色) | 几滴 |
内馅 | |
草莓果茸 | 75克 |
吉利丁片 | 5克 |
白巧克力 | 200克 |
蜂蜜 | 6克 |
淡奶油 | 350克 |
朗姆酒 | 10克 |
红色素 | 几滴 |
仿真平安果蛋糕-圣诞的做法
苹果模具放入冰箱冷冻15分钟备用,将白巧克力放入熔炉融化。
倒入融化好的巧克力。 两手拖住模具慢慢转动,使巧克力均匀粘在模具内侧。把多余的巧克力倒出来,做成空心的哦,巧克力冷却后就可以脱模了。
苹果上色,用10克左右的巧克力+纯可可脂比例2:1或3:1融化加入几滴色素搅拌均匀用刷子刷上去。
吉利丁冷水泡软备用。将草莓果茸与三分之一的淡奶油倒入奶锅中加热,搅拌均匀
加热至微微沸腾后离火,加入蜂蜜搅匀。加入白巧克力搅拌均匀
加入泡好的吉利丁,再次融化搅匀,剩余淡奶油取半量加入锅内,搅拌均匀
回冲入剩余淡奶油中,搅拌均匀,加入几滴食品级油性红色色素进行调色
最后加入朗姆酒,充分搅拌均匀即可。保鲜模密封,隔夜冷藏
冷藏后进行打发(打发至可裱花状态)装进裱花袋中。准备好巧克力苹果壳,扣印出事先准备好的蛋糕胚子大小(蛋糕胚制作方法在上表连接中。蛋糕胚的厚度和层数可以自己控制)
在巧克力苹果壳中挤入一层奶油,安装蛋糕胚,按压平整,反复此项操作