用料
| 1、椰子果冻夹心 | |
| 新鲜椰汁 | 200克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 细糖 | 16克 |
| Louis Francois琼脂粉 | 2克 |
| 椰子利口酒(malibu coconut) | 8克 |
| 椰果果肉 | 适量 |
| 2、椰子甘纳许 | |
| 奶油 | 170克 |
| 椰蓉 | 10克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| Ivoire白巧克力（法芙娜） | 90克 |
| 奶油 | 170克 |
| 椰子果茸(宝茸) | 80克 |
| 3、外表装饰 | |
| 黑巧克力 | 180克 |
| 可可脂 | 180克 |
当天，新鲜椰汁和柠檬汁一起加热，然后加入混合好的砂糖和琼脂并煮开，倒在一个浅的盘子中，放入冰箱降温。然后用均质机搅拌，避免混入空气。加入适量的椰果果肉或新鲜菠萝丁，最后加入柠檬果肉。挤入直径 3.5厘米的球形模具中。
提前一天，将吉利丁片泡在冰水中软化。将一半的奶油和椰蓉煮沸加入吉利丁，慢慢倒在切碎的白巧克力上乳化，加入另一半冷的奶油，然后加入椰子果茸。用均质机搅拌，倒在一个盘子中，贴面封保鲜膜，冷藏12小时后打发。
将黑巧克力、可可脂微波炉加热至完全融化成液体，层液体保持在45℃，将冻好脱模后的慕斯在涂层里蘸一下放在烤盘至涂层凝固，用钢刷在表面刷出纹路。
![仿真水果造型慕斯蛋糕-椰子的做法步骤图 第2张]( "仿真水果造型慕斯蛋糕-椰子的做法步骤图 第2张")
小贴士
新鲜椰汁可以在超市或者水果店购买
Louis Francois琼脂粉可以在万能的淘宝上购买
钢刷可以在五金店或者淘宝上购买