这款重乳酪蛋糕简单,成功率高。活底可间接烤,烤时也不用怕开裂,上面有一层酥粒保护。6寸活模。
用料
饼干底 | |
奥利奥饼干去夹心 | 70克 |
黄油 | 30克 |
红曲酥粒 | |
糖 | 20克 |
杏仁粉 | 20克 |
面粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
红曲 | 5克 |
乳酪糊 | |
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 100mL |
全蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 1勺(15克) |
玉米淀粉 | 15克 |
经典重乳酪蛋糕(红曲酥粒版)的做法
1奥利奥饼干放入保鲜袋内擀压成粉末状,倒入融化黄油混合均匀,倒入模具内压平。放冰箱冷藏备用。
2把做金宝顶材料红曲、杏仁粉、低粉,混合加不需融化的黄油搓成酥粒状,放冰箱冷冻备用。
3奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀4 整蛋打散分多次倒入蛋液搅拌均匀。
5 依次倒入柠檬汁,再筛入玉米淀粉,倒入淡奶油,每次加入搅拌均匀。
6把奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
7表面撒红曲金宝顶香酥粒,水浴放入烤箱中160度烤60分钟。烤到半程时蛋糕上盖锡纸,为防止酥粒变色。
小贴士
小贴士:
1 水浴模具包锡纸。
2 每家烤箱温度都有偏差烤制的时间和温度仅供参考。
3 烤后焖炉30分钟
4 凉后放冰箱冷藏4小时后食用味道更好。
5红糖酥粒材料
红糖15克。
杏仁粉20克。
面粉20克。
黄油15克。