胡木叔斑斓粉它本身自带粽香，而且出炉的颜色也非常赞！做成蛋糕卷真的再好不过了……
完美的毛巾面、组织细腻、入口斑斓醇香、不凹不塌不裂不干硬，不宜卷断裂，哪怕不夹馅卷起来也毫无压力！
好啦，我说再多也不如大家自己亲身试一试！
用料
| 鸡蛋 | 5个（带壳60g的鸡蛋） |
| 玉米油 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 斑斓粉 | 10克 |
| 幼砂糖 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法
先制作蛋黄糊：水➕油用蛋抽混合均匀，乳化到位（简单来说就是混合均匀）
![芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第2张]( "芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第2张")
加上过筛好的低筋面粉➕斑斓粉，用蛋抽搅拌均匀
![芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第3张]( "芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第3张")
加入蛋黄，用蛋抽搅打细腻均匀
![芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第4张]( "芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第4张")
接下来打发蛋清：
蛋清➕柠檬汁用打蛋器中速打发膨胀，一次性加入幼砂糖，打发至打蛋器有大弯钩，加入玉米淀粉！
然后继续打发至湿性打发与硬性打发之间（注意状态），打蛋器提起来是长点的尖角![芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第5张]( "芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第5张")
取三分之一蛋白与蛋黄糊用硅胶刀切拌的手法混合均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌均匀！
成功的面糊是没明显消泡，整个面糊是有光泽的！
倒入金盘（28✖️28cm）的，平铺均匀![芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第6张]( "芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第6张")
柏&翠k85pro风平一体烤箱提前预热，平炉模式：150度中层烘烤30分钟，上色非常均匀（也可以开风炉模式一次烤2盘）
![芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第7张]( "芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第7张")
出炉震模同时把边缘的油布先撕开放凉，待放凉后就可以直接撕掉油布，可以食用啦……
![芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第8张]( "芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第8张")
这是一款可以下腰的蛋糕卷，毛巾面以及柔韧度都太赞了……
直接不夹馅卷也无压力，也可以夹奶油，随意……![芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第9张]( "芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤图 第9张")
小贴士
蛋糕卷注意点：
1.蛋白一定要冷冻至边缘有冰渣，那样会比较稳定