【步骤图】宝宝的美味下午茶-巧虎古早蛋糕食谱大全和做法

古早蛋糕不同于普通的戚风，口感更加细腻，入口即化，作为宝宝的下午茶最合适不过啦

用料  

宝宝的美味下午茶-巧虎古早蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离

2. 蛋清先放冰箱冷藏一会

3. 低筋粉玉米淀粉称好过筛

4. 玉米油倒进奶锅加热到80度左右

5. 把烧热的玉米油倒入筛好的粉里，搅拌均匀

6. 趁热倒入牛奶搅匀，再加入蛋黄搅匀（一个方向搅，避免起筋），盖上保鲜膜备用。
   这时把烤箱预热上，上火150,下火145·

7. 蛋清加入柠檬汁和盐用电动打蛋器打发，打至粗泡时加入三分之一糖

8. 打至细泡，再加入三分之一糖

9. 打至有纹路再加入三分之一糖

10. 继续打发，打至弯勾状即可

11. 先把三分之一蛋清加入蛋黄糊

12. 用刮刀翻拌均匀

13. 然后倒回剩余的三分之二的蛋白里，继续翻拌均匀

14. 翻拌好倒入三能金盘，并刮平（提前用油纸铺好，把四周铺高）

15. 拿一个大烤盘，把湿毛巾铺到烤盘里（代替水浴法）

16. 再把装好蛋糕糊的金盘放到毛巾上。放进预热好的烤箱，上火150下火145烤60分钟即可出炉。

17. 出炉脱模切块就可以吃啦

18. 我这个配方的量不是很大，所以成品没有很高，但是口感特别好，类似于芝士蛋糕的口感，细腻，入口即化

小贴士

因为家里有宝宝，所以配方里的糖量较少，喜欢甜的可以把糖增加到90g。