樱桃芝士蛋糕条做法 食材 步骤

清爽，微甜，水果味儿，这才是夏天应该有的味道，不是吗？😋
樱桃芝士蛋糕条，值得与家人一起分享的美味甜点～

用料  

樱桃芝士蛋糕条的做法  

1. 首先将食材准备好，所有冷藏的食材需要提前恢复至室温。

2. 制作酸奶油。目前国内一般是买不到现成的酸奶油的，所以我们需要自己来做。做法是将1/2茶勺的白醋加入到125毫升的纯牛奶中，搅匀后静置15分钟以上就可以使用了，这就是酸奶油啦！加入酸奶油可以令芝士蛋糕更加香浓细腻，所以不建议减掉。

3. 准备模具。配方给出的食材用量可制作一个6寸方模大小的蛋糕，事先在模具底部铺好油纸备用。

4. 将消化饼干装入保鲜袋，先用擀面杖敲碎，再细细地擀成细沙状。

5. 饼干碎擀好后放入碗中，加入融化成液体的黄油，搅拌均匀。

6. 将黄油饼干碎铺入模具中，用勺子轻轻地仔细按实后放入冰箱，冷藏备用。

7. 奶油奶酪室温充分软化后，加入细砂糖，用蛋抽搅拌至光滑无颗粒。

8. 在芝士中加入酸奶油，继续搅拌至光滑。

9. 接着加入蛋黄，搅匀。

10. 依次加入朗姆酒，香草精和柠檬汁，搅匀。

11. 在芝士糊中筛入玉米淀粉，轻轻地用蛋抽搅拌均匀至没有干粉即可，此时芝士糊若有一些颗粒也没关系，因为后面还要过筛，切记不要过度搅拌。

12. 将芝士蛋糕糊过筛三次！过筛三次！过筛三次！重要的事情说三遍！

13. 可以看到，经过了三次过筛后的芝士糊，其质地是非常细腻的。

14. 将芝士糊从15至20公分的高度倒入模具中，这样可以使里面可能包含的一些大气泡破掉。

15. 轻轻地小幅度晃动几下模具，使芝士糊在模具中分布均匀。

16. 将樱桃果酱装入裱花袋中，剪小口，挤在蛋糕糊表面。

17. 用牙签将果酱轻轻划开，随意划出一些花纹。我的果酱有些过稠了，不太容易划开，所以花纹不是太漂亮……

18. 将做好的蛋糕糊放入预热好的烤箱，中层，上下管150摄氏度，烤60分钟。后半程请留意上色情况，觉得上色满意后加盖锡纸。

19. 烘烤结束后不要马上打开烤箱门，就让蛋糕继续留在烤箱里闷着，直到凉至室温后再取出。

20. 将蛋糕连同模具一起用保鲜膜包好密封，放冰箱冷藏最少3-4个小时，隔夜是最好的。
    

21. 冷藏至第二天再取出。撕掉保鲜膜后，用小刀沿模具四边轻轻划一下，然后脱模。切条，每切完一刀后记得把刀擦干净后再切第二刀，这样切面才会漂亮～
    这款芝士蛋糕中使用的糖量已经是减少过的了，而且因为面糊中加入了酸奶油和柠檬汁，所以蛋糕整体的味道是很清爽的，微甜而不腻，非常适合夏天食用，搭配一杯拿铁作为下午茶，特别棒哦！

小贴士

所有冷藏食材在使用前需要先恢复到室温。
搅拌时不要用力过猛，避免过度搅拌而产生过多气泡，影响蛋糕的细腻口感。
做好的芝士糊是可以流动的状态，如果你做好的芝士糊是偏厚的，流动性不足的，那么入模后最好用刮板轻轻刮平表面后再进行烘烤。
我用的模具是法焙克的6寸方模，而方形模具与同等尺寸的圆模相比是要小一些的。所以大家如果用6寸圆模，需要换算一下食材用量。具体换算方法是：6寸方模=6寸圆模×63.66%（可以简化为60%），或者说6寸方模×1.6=6寸圆模。