入了烘焙坑之后,你会发现家里总会剩下些食材,但又会缺了某些食材,于是,永远在买买买做做做的路上…
方子总在变换中
这款比较好吃,不喜甜的我觉得这糖量可以,也可以再减糖哈
我家吃货小美女说,这一丢丢糖算什么,吃完运动就好
用料
奶油奶酪(kiri) | 350克 |
淡奶油(铁塔) | 110克 |
柠檬汁 | 15克 |
老酸奶 | 110克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖粉 | 80克 |
鸡蛋(带壳约53g/个) | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
汉堡模 | 4个 |
盐 | 1克 |
巴斯克芝士蛋糕(老酸奶版)的做法
制作酸奶油:淡奶油冲入柠檬汁中,静置30分钟后搅拌,搅拌至阻力逐渐加大、奶油浓稠状即可。
玉米淀粉加入老酸奶中,切拌至无干粉。
将提早从冰箱取出来已放至常温的奶油奶酪搅拌至顺滑。
依次加入全蛋液、蛋黄、糖粉、盐拌匀,再加入酸奶油、老酸奶,用电动打蛋器低挡打顺滑。
将奶酪糊过筛一遍,装入裱花袋。
如图折叠好硅油纸,垫在汉堡模上。
将奶酪糊分装入4个汉堡模中,约200克一份。
提前预热烤箱200度,放入烤箱中层(中偏上),上下火200度烤26分钟,最后2分钟看上色不够的话,调高上火220度烤至上色满意。出炉,震一下,取出放晾架上晾凉后,移至冰箱冷藏至少4小时。
烤好啦!
好好次的样子
小贴士
想要蛋糕切的漂亮,用电吹风热风吹一下刀,每切一次就用厨房用纸将刀擦拭干净,每切一刀都重复此步骤:热刀→切→擦拭。
这方法切慕斯蛋糕、芝士蛋糕,切出的横切面会很漂亮哒。
没有电吹用就用热水、热蒸汽来热刀,就是一定要擦拭干净刀上的水汽才能切蛋糕哦!