【步骤图】可承重又口感细腻的威风蛋糕食谱大全和做法

可承重又口感细腻的威风蛋糕（方子是8寸的量）。

用料  

可承重又口感细腻的威风蛋糕的做法  

1. 玉米油加牛奶手动搅打至充分乳化，加15g糖继续乳化至细腻，加入全部蛋黄拌匀。

2. 筛入低粉，轻柔搅拌至均匀无颗粒，面糊细腻有光泽。

3. 蛋白加柠檬汁，分3次加入45g糖，中速打发至硬性发泡状态。
   

4. 此时预热150度烤箱。分出1/3蛋白霜和蛋黄面糊翻拌均匀。

5. 加入剩下的2/3蛋白霜，快速翻拌均匀。拌好的面糊组织应该是细腻丰满有弹性。

6. 面糊倒入模具中，震几下，中层130度烤30分钟，升温至150度烤15分钟。注意观察上色。

7. 出炉后正摔一下倒扣，凉透了再脱模。尽量手脱模。

8. 切开看组织~细腻结实！做多层裱花蛋糕也没问题！

小贴士

8寸换算6寸:所有材料乘0.56；8寸换算10寸:乘1.56。