【步骤图】一次就做成功的咖啡蛋糕卷食谱大全和做法

🧁🧁淡淡的咖啡香气，完全不腻，简单又好做。
早餐或下午茶一杯咖啡☕️一块蛋糕🍰再合适不过啦~~~
喜欢咖啡的北鼻们千万不要错过！
已经减糖减油，不需要再减糖，喜欢正常甜的话，可以再加10~15g的糖

用料  

一次就做成功的咖啡蛋糕卷的做法  

1. 速溶咖啡粉5g加入热水10g搅拌至无颗粒，凉至常温，加入牛奶55g搅拌均匀后，加入40g玉米油，用蛋抽充分乳化。

2. 筛入低筋面粉68g+可可粉2g，一字搅拌至无颗粒状即可

3. 加入4个蛋黄

4. 一字搅拌均匀

5. 用无水无油的盆打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，出鱼眼泡后加入第一次糖

6. 小细泡后加入第二次白糖

7. 蛋清打到提起打蛋器有大弯钩即可

8. 取三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀

9. 再加入剩余部分，翻拌均匀即可。（这时候烤箱可以提前预热，165度中层20分钟）

10. 28*28烤盘中铺好油布，倒入面糊，尽量平整一些，震出大气泡

11. 烤箱提前预热好，上下火165度中层，20~21分钟。烤好后，拎起油布，取出蛋糕胚，把油布边撕开。

12. 上面放一张油纸，压上晒网，翻过来，撕下油布，就是非常漂亮的毛巾面，再把油纸轻轻盖上，凉到有余温时候就可以卷了，不需要全凉。

13. 淡奶油加入咖啡粉和白糖

14. 打发到有纹路，稍微硬一点的状态

15. 蛋糕坯尾部斜刀切一下边边，把淡奶油抹上，蛋糕卷头这个方向三分之一处多堆一些，呈“小山”型。

16. 先拎起蛋糕卷头部，往回折一下，定型

17. 用擀面杖顶在后面，拎着油纸，往前卷。用油纸紧紧包好，直接放进冰箱冷藏即可。

18. 吃之前切掉两头就可以啦~~~

19. 📷✨✨✨

20. 超好吃😋💖✨