【步骤图】不会失误的古早蛋糕~抖抖抖食谱大全和做法

很喜欢这种原始的味道。
一开始用8寸圆膜后来改8寸方盘

用料  

不会失误的古早蛋糕~抖抖抖的做法  

1. 玉米油加热到70-75℃左右。我是放到微波炉1分20秒加热的。

2. 筛入低粉

3. 画1字混合均匀

4. 加入牛奶继续上一步混合

5. 加入牛奶后会变成絮状，不要担心~

6. 分次加入蛋黄~依旧画1字拌匀

7. 这就是混合好的蛋黄糊，滴落有明显纹路且不会马上消失

8. 蛋清打发，如果打到硬性，表面容易开裂，所以打到大概8分硬。所以的糖和盐和柠檬汁是加在这里的。

9. 先取出三分之一蛋清与蛋黄糊混合

10. 用翻拌的方法混合剩下的蛋黄糊

11. 倒入提前包好油纸的模具

12. 上下火140℃，65-70分钟，水浴

13. 这次用厨师机打蛋白，略微硬了点，裂了点，不过不影响，我更喜欢这样的

14. 取出后把油纸剥下来

15. 晾凉后切块~开动吧~~~~

小贴士

模具是8寸方膜，所有的糖都放进蛋白，柠檬汁和玩也是。如果蛋白还不知道怎么打发的话~联系先从戚风好好练习呗~