【步骤图】卡仕达奶油蛋糕卷「北鼎烤箱菜谱」食谱大全和做法

香滑的卡仕达酱加入淡奶油做成的内馅，更加的轻盈。适合夏季，冰冰凉凉的口感有助降低夏日的闷热。

用料  

卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】的做法  

1. 首先制作卡仕达酱：蛋黄1个加细砂糖15克，用蛋抽搅拌至糖融化

2. 加入玉米淀粉拌匀

3. 牛奶倒入奶锅，加入香草荚浸泡一会后，开火煮至微沸,倒入蛋黄糊并快速搅拌

4. 挑出香草荚，将卡仕达糊放入奶锅小火加热至浓稠

5. 加入黄油，利用余温将黄油融化拌匀。放入小碗用保鲜膜盖住放凉（想要更细腻的口感，这一步可以用筛过滤一两次）

6. 蛋糕卷部分：蛋黄加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀

7. 依次加入玉米油、水搅拌均匀

8. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉

9. 35克细砂糖分三次加入蛋白，打发至小弯钩状态

10. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

11. 采用翻拌的手法能有效减少蛋白的消泡

12. 加入到铺有油纸的28×28方盘

13. 放入预热好的烤箱中层170度18分钟

14. 烤好后取出，撕掉油纸盖在蛋糕面晾凉

15. 将100克淡奶油加入10克细砂糖打发，加入已晾凉的卡仕达酱即成卡仕达奶油

16. 蛋糕卷底部朝上，抹上卡仕达奶油

17. 卷起后放入冰箱定型即可