【步骤图】红遍全网的草莓芝士水晶蛋糕！这个夏天，教你秘方在家做！食谱大全和做法

最近红遍全网的水晶蛋糕，上层晶莹剔透、中层爽滑细腻、下层松软香脆，实力圈粉，撩炸无数少女心，就连男生都难以抵挡住它们的诱惑~

用料  

红遍全网的草莓芝士水晶蛋糕！这个夏天，教你秘方在家做！的做法  

1. 奥利奥饼干去掉夹心，饼干打碎后把融化的黄油倒入奥利奥碎中拌匀；

2. 把拌好的奥利奥碎倒入模具中压平备用。

3. 将奶酪、砂糖中速打至顺滑状态；

4. 把泡发好的吉利丁片加入牛奶中，微波炉加热至融化，再倒入奶酪糊中低速搅匀；

5. 倒入装有饼底的模具中，冷藏1小时后使用。

6. 把砂糖加入水中煮开，离火后加入泡发好的吉利丁片搅匀，并隔冷水降温至30度；

7. 在冷藏好的芝士糊上排列好草莓，加入冷却过的果冻液再放进冰箱冷藏2小时即可。

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小贴士

1、蛋糕脱模前可先用吹风机吹一下侧边或用热毛巾敷一下，然后小心托起模具底部向上推就可以轻松脱模，如果周围有杂质用抹刀抹平就好。
2、如果芝士冷藏太久导致过硬，草莓无法和芝士层完全粘上，会导致倒了果冻层的液体后，草莓不一会就飘起来。建议可在加入草莓后先倒入一些果冻液并冷藏一段时间，利用果冻的凝固性把草莓稳住，后再将其余份量浇在上面。
3、根据个人爱好，可加入不同水果，果冻液一定要全没过水果为准，成品冷藏可保存三天。
4、打发奶酪时如果觉得很难打，隔着热水打发会好操作些，注意水温别太高。
5、模具要选用慕斯圈或者是活动戚风模具，有利于脱模。