【步骤图】宋朝人爱吃的「红丝馎饦」，教你秘方在家做，一学就会！食谱大全和做法

红丝馎（bó）饦（tuō）是出自《宋宴》的一道宋朝汤面美食。

看似普通，这面，却是混合了虾肉一起揉的。

原版里头搭配红丝馎饦的汤头不大符合咱们现代人的口味，所以我干脆另外调了一个浓郁的蒜香河虾酱汁。

古代的面条，搭配现代的酱汁，这独一无二的一碗，你可是第一个尝鲜的人~

用料  

宋朝人爱吃的【红丝馎饦】，教你秘方在家做，一学就会！的做法  

1. 青虾/河虾洗净冷冻半小时，剥壳去虾线

2. 用绞肉机搅打细腻

3. 中筋面粉加入2g盐搅拌，再加入200g虾泥调成絮状

4. 再捏成粗糙面团
   
   · 虾泥本身含水分，揉面期间几乎不用加水，若太干可以加少许清水，若太湿可以加少许面粉

5. 松弛好的面团撒粉，擀成1-2mm的薄片，再撒少许淀粉防粘

6. 切成0.5-1cm宽的面条
   
   · 制作好的虾面可以冷藏保存一周

7. 河虾剪去虾枪洗净

8. 香葱分葱白葱绿分别切末，红葱头、泡发的香菇切丝，蒜瓣切碎末

9. 起锅加入1大勺食用油，爆香葱白、蒜末、红葱头，加入河虾、香菇丝炒香

10. 加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍汁（可选）、少许盐、糖、200ml清水

11. 煮开后，盛起待用

12. 煮一锅沸水，放入虾面煮6-8分钟，中途加冷水煮至断生

13. 煮好的红丝馎饦，浇上蒜香河虾酱汁，撒上葱花即可