【杏仁红枣纸杯蛋糕】鸡蛋6个,红糖190克,红枣100克,杏仁片适量,低筋粉300克,纯牛奶130克,玉米油100克。风炉160度20分钟。
非常好吃的一款小蛋糕,红枣建议切碎一点,颜色好看,红枣风味更浓郁。
一出炉就忍不住吃了一个,寒冷的冬日,女生们吃点红枣红糖桂圆这类补气血的东西,很有必要!
用料
低筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 6个 |
红枣 | 100克 |
红糖 | 190克 |
纯牛奶 | 130克 |
玉米油 | 100克 |
超级好吃的红枣杏仁纸杯蛋糕,无小苏打和泡打粉版的做法
准备材料
红枣洗净去核切碎
放牛奶和玉米油拌匀
鸡蛋打入盆中,放入红糖
隔温水,打发至蛋糊滴落痕迹不容易消失。
筛入低筋面粉快速翻拌均匀。(此配方没有用小苏打和泡打粉。)
放入红枣中少许面糊,拌匀后倒入盆中的面糊内拌匀。
拌匀的面糊
用勺子或者裱花袋,装入纸杯,8分满。撒杏仁片。
放入预热好的风炉,160度,20分钟即可。
蛋糊没用完,我又用了一个小吐司盒,倒了八分满,晚十分钟出炉就行了。
烤好的纸杯蛋糕,很漂亮吧?
趁热吃,杏仁片脆脆的,凉了就不脆了。
撕开纸杯看看
模具的蛋糕烤的也很棒
小贴士
蛋糕制作关键是全蛋的打发,用常温的鸡蛋,蛋盆坐40度左右的温水里,先高速再低速打,可以打碎小气泡,蛋糊更细腻。
鸡蛋打发到位的话,一般不会消泡,所以不用怎么担心后面动作慢会不会消泡,不过,尽量动作轻快一些。