把蛋糕卷做成“吃不起”的样子🤨
用料
| 印花 | |
| 黄油 | 15克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 蛋白 | 11克 |
| 低粉 | 13克 |
| 可可蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低粉 | 35克 |
| 可可粉 | 5克 |
LV老花蛋糕卷的做法
黄油软化后加入糖粉
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
翻拌均匀后加入鸡蛋液继续翻拌
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
最后筛入低粉翻拌
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
油布（28烤盘的油布）上摆上印花磨具，用刮板将黄油糊均匀抹在油布
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入冷冻待用
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
玉米油加牛奶乳化完全
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
乳化完全
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入过筛好的粉类Z字拌均匀
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
敲入4只蛋黄继续搅拌均匀
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
蛋黄糊呈顺滑流动有纹路但会消失的状态
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
烤箱提前预热好160度，4只蛋白分次加入砂糖打发至湿性发泡，与蛋黄糊分次翻拌均匀，垂直并不要特别高倒入28模具（磨具里已经铺好冷冻完毕的印花了）
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
放入烤箱中层22分钟后卷入你们想卷的任何奶油就好啦
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
今天卷入的是250克可可奶油
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
可可奶油：250克淡奶油加入18克砂糖和10克可可粉，打发至9-10分
![LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "LV老花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
小贴士
这个方子不太适合新手，建议把基础小4卷操作好后再来学这个哦～～～