【步骤图】FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕食谱大全和做法

各种口味的戚风相信很多人都试过了，但焦糖味棉花糖的戚风是否你有试过呢？戚风原材料内的细砂糖等量换成了棉花糖，做出的戚风组织更细腻，因为焦糖的原因，令口感更加丰富！

Fluff棉花糖成长史：
                                        
                                                 七十五年了依然在增长

第一次世界大战归来后不久H、阿伦、德基和弗雷德、默尔一道以一桶糖、几只罐头、两把勺子和一辆二手福特车开始制作棉花糖奶油酱。他们每天挨家挨户出售棉花糖奶油酱，晚上一边整理订单一边制作奶油酱，艰辛的劳作换来了回报，他们的棉花糖奶油酱被摆上超市货架，公司开始迅速增长。

30年代德基和默尔在电台开播广告，每周播出“小奶油酱”节目，十五分钟的广播配有现场音乐和喜剧小品，一些早期节目包括喜剧《瞬间之书》，讲述的是一个虚构的来自波士顿的学者洛厄尔、卡伯特、博斯韦尔，他重写美国历史的瞬间，为了让博斯韦尔先生完成他的无标题的神秘书，节目每一集都以他的消失而结束。该系列的最后一集揭示了《瞬间之书》并不是人们所期待的历史书，而是一本关于可配合棉花糖奶油酱制作出的蛋糕、馅饼、糖果和其他甜点的食谱集，被称作《美味之书》更合适。

本书是《美味之书》的第九版，你还是可以从1930年第一版到最新点子中发现你最爱的食谱，你会找到二战期间用于筹集资金的“从不败”软糖食谱，用于糖霜、冰糕和食物的不含脂食谱，微波炉饼干棒等等，当然还有奶油坚果，在花生酱三明治上加上一层棉花糖奶油酱。

棉花糖奶油酱的生产仍然沿用着75年前的批量制作工艺，独有的制作法令德基—默尔产品如此蓬松、洁白、丝滑，独一无二。在最严格的卫生条件下，采用最优质的原料，精制而成的奶油酱不含任何防腐剂。请记住，使用棉花糖奶油酱才能保证《美味之书》食谱制作成功。

用料  

FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法  

1. 温牛奶+玉米油，搅拌至乳化

2. 筛入低粉，顺时针拌匀

3. 分次加入蛋黄

4. 拌至顺滑的蛋黄糊

5. 棉花糖称好

6. 蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内

7. 打至干性发泡

8. 蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑

9. 倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡

10. 烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右

11. 出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模

12. 成品图

13. 成品图

14. 组织超细腻，均匀，无大小不一的小气泡，大家可以双击放大图片仔细观察，下面再放一张对比图，是添加白砂糖的戚风蛋糕，从蛋糕内切面可以看到区别非常明显。

15. 细节图

小贴士

方子可以做2个6寸中空模或一个6寸和一个4寸加高模哦！