这款慕斯蛋糕制作非常简单 本来想做7个分层的 因为是给姐姐急做的 没那么多时间 所以就更简单化了 这个方子是8寸的模具的 做多大寸数请自行±
注意 我是因为懒得将烤好的香草布丁再拿出来 所以直接作为最底层了 千万别学我 因为这个在常温下很容易塌!!! 最好作为夹层 还有就是 我建议树莓啫喱做2倍的量 因为巧克力慕斯我用的是法芙娜66%的 所以比较苦 可以综合下苦味 当然咯 喜欢吃比较苦的巧克力🍫可以忽视
用料
巧克力慕斯制作 | |
奶油(烧开) | 175g |
奶油(打发) | 250g |
巧克力(法芙娜66%) | 250g |
树莓啫喱 | |
树莓果蓉 | 120g |
鱼胶片 | 1pc |
香草布丁 | |
香草夹 | 0.5pc |
牛奶 | 62g |
奶油 | 175g |
鸡蛋 | 1pc |
蛋黄 | 3pc |
白砂糖 | 45g |
🐻布朗熊巧克力慕斯的做法
香草布丁
一、1个鸡蛋➕3个蛋黄➕糖混合 (用蛋抽混合均匀)
二、牛奶和奶油倒入锅中 将香草夹划开 把香草籽刮出 连同香草夹和香草籽一起放入锅中 烧开
三、烧开后过滤到鸡蛋混合物中 切记蛋抽要随着倒入的奶类混合物搅拌 要不然成蛋花汤了 过滤两遍
四、将模具包好锡纸 倒入香草布丁液体 用火枪把表面的气泡烧掉 放入120度的烤箱25-30min即可 烤完冷却 放入 冷冻树莓啫喱
一、将鱼胶片放入冷水中浸泡
二、将树莓果蓉隔水化开 放入浸泡柔软的鱼胶片 鱼胶片化开即可将制作好的树莓啫喱倒入已经冻好的模具中 继续冷冻
巧克力慕斯
一、将奶油烧开 倒入巧克力 搅拌均匀
二、将奶油打发 五六分
三 、分次加入巧克力混合物中 搅拌均匀
最后填满模具冷冻最后用巧克力制作布朗熊的眼睛鼻子即可完成蛋糕制作