没怎么做过西点,烘焙工具严重匮乏,就连个电动打蛋器都还没买呢,不过没关系,没有烤箱我还有强大的蒸锅,没有打蛋器我还有全能的搅拌机,而且第一次尝试就成功了(一些小气孔就忽略了哈),口感和味道完全不减分呢,哈哈...!
用料
奶油奶酪 | 165克 |
淡奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 50克 |
柠檬汁 | 适量 |
香草精 | 少许 |
低粉 | 35克 |
生粉(风车生粉) | 15克 |
先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,搅拌数分钟至起泡。
再依次加入淡奶油等其他材料分次搅拌数分钟(低粉和生粉最后加入),搅拌成细腻的乳酪浆。
取一个六寸的蛋糕模具,底盘垫上油纸,壁上薄薄刷一层油,把搅拌好的乳酪浆倒入。
震几下使气泡消失,然后封上保鲜膜上锅蒸。
蒸锅上盖一块厚的湿毛巾,水开后转中火蒸20分钟,关火焖10分钟,最后再用中火蒸10分钟即可。
取出蛋糕,放置自然冷却后脱模切块。
小贴士
1、封上保鲜膜是避免蒸汽流入,破坏蛋糕体。
2、盖上厚的湿毛巾是不让蒸汽流失,且能提高温度。
2、用中火蒸也是为了不破坏蛋糕糕体。