蒸烤箱密闭性实在太好,用水浴法就容易失败,所以不要水浴!直接低温烘烤,延长时间,就能成功。
用料
蛋白 | 8个 |
蛋黄 | 8个 |
低筋面粉 | 95克 |
玉米淀粉 | 15克 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 120克 |
香草精 | 几滴 |
细砂糖 | 70克 |
模具垫油纸→待用
低筋面粉95+玉米淀粉15→混合待用
玉米油60加热至70°-80°
热油倒入面粉→搅拌均匀
+牛奶120+香草精→搅拌均匀
+蛋黄8→搅拌均匀→待用 (松下蒸烤箱120°烘烤预热)
蛋白8+细砂糖70→打发至大弯勾状态
蛋白霜+面糊→混合均匀
倒入模具→入烤箱2小时
取出撕开油纸→完成