手指饼干版提拉米苏家人总是吃不惯里面的酒味,这次就尝试用戚风蛋糕片替换手指饼干,虽然没了咖啡酒的特色,但戚风蛋糕和马斯卡朋奶酪还是蛮配的,主要是家人喜欢这样的口味😘 不喜咖啡酒的亲们可以试试。我这个方是6寸的方子。
用料
戚风蛋糕片 | 2片 |
马斯卡朋奶酪 | 250克 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 70克 |
水 | 60克 |
淡奶油 | 150克 |
提拉米苏(戚风蛋糕版)的做法
准备两片戚风蛋糕片,裁剪后比模具稍小些。
吉利丁片用冷开水泡软后,沥去水,隔水加热至融化。备用
奶酪用刮刀搅拌均匀。备用
蛋黄用打蛋器打发至发白。
糖加水,加热至沸。
沸腾的糖水立即倒入蛋黄中,边倒边搅拌,再加入备好的吉利丁液体,搅拌至冷却。
蛋黄糊分两次倒入奶酪中,搅拌均匀。
淡奶油打发至4成,加入到刚才的奶酪糊中拌匀。
模具中放入第一块蛋糕片,加奶酪糊,没过蛋糕片顶,然后加第二块蛋糕片,继续加奶酪糊
加好奶酪糊后,震几下,或者晃几下,让表面平。进冷藏室,4小时。
用电吹风脱模,面上洒上一层可可粉
切开。