【步骤图】香橙雪盐磅蛋糕(减糖，贝印开光)食谱大全和做法

贝印小号磅蛋糕模具开光，日本价格是40RMB左右，180℃火稍微大了点。好吃到上天，不想等回油了！
人生第一条有裂纹的胖蛋糕，啊不，是磅蛋糕。嗯传统概念里磅蛋糕是重油重糖，加入香橙元素后却是这么小清新。其实今天我只是想切个橙子吃，突然想开光新买的模具了……去年买的雪盐没用完，想加进去试试看，量不多，调节口感层次，喜欢咸口的可加到5g，没有的可以用海盐代替。
以前买过超市里那种保质期很长的香橙蛋糕，总觉得世界上怎么会有这么恶心的东西……
只有自己做了才知道，真正的香橙蛋糕是这么好吃，好吃到飞起！咩哈哈！还可以换成柠檬、橘子、柚子等等～
因为天冷黄油再度凝固很快，今天忘记水浴了，手忙脚乱的，可以参考这个方子的正确打发状态：
红酒蔓越莓磅蛋糕

用料  

香橙雪盐磅蛋糕(减糖，贝印开光)的做法  

1. 有条件的可以用柠檬刨，我只有刮皮的那种。只要表面薄薄一层有色部分即可。

2. 用料理机打碎成末，挤20g橙汁，再加入一瓣量的橙肉，搅拌均匀，密封待用，防止芳香烃挥发影响成品香气。

3. 80g黄油室温软化，现在天冷，可以用微波炉中火叮十几秒拿出来看看状态，适量增加时间，注意不要融化了。

4. 黄油+50g白糖+3g海盐，电动打发到发白。

5. 1个鸡蛋打散，如果鸡蛋比较小，可以放2个，分2次加入到黄油中，即打匀后再加。冰鸡蛋容易使黄油水油分离，我这个算是反面教材了……成品也是软的，就是小矮子长不高。之前做的红酒蔓越莓磅蛋糕更松软。

6. 倒入橙汁，用刮刀拌匀。

7. 筛入100g低粉，用刮刀翻拌均匀，没有干粉。不要搅拌，防止出筋。

8. 倒入模具中，尽量整形成边界高中间低的『凹』字表面。烤箱中下层180℃ 35min，我买的贝印小号磅蛋糕模具，感觉贝印导热蛮好的，人家都是烤40min的。

9. 烤到10min的时候取出来用刀子在中间划拉一刀，注意不是全部划，左右要留出一点距离的。

10. 烤制过程中，准备刷面的糖水：15g白糖+20g水+10g朗姆酒+20g橙汁，搅拌均匀，使白糖充分融化，朗姆酒是必须要的，如果没有的话口感会差很多。

11. 磅蛋糕出炉后冷却2-3min，脱模，每个面都均匀刷上糖水，要用软毛刷，轻柔耐心刷，等吸收充分了再继续。可以看到我的成品火大了点，边有点焦脆了，大家可以根据自己的烤箱适当调整时间。最后5min的时候我盖了锡纸，防止上色过深。晾到手温的时候可以密封冷藏了，回油3天的时候是口感巅峰时期喔！