🌸樱花芝士蛋糕🍰做法 食材 步骤

六寸樱花冻酸奶芝士蛋糕

用料  

🌸樱花芝士蛋糕🍰的做法  

1. 真的材料需要好多，很复杂，先来个大合集！

2. 120g饼干捣碎与60g黄油(微波炉加热融化)混合，倒入模具放冰箱冷藏待用。

3. 2片吉利丁片放入冷水浸泡变软。～160g奶油奶酪切小块（更容易溶化）与40g白砂糖混合，隔温水打发至无颗粒状。～1个小蛋黄打散倒入打发好的奶油中➕15ml柠檬汁➕10ml朗姆酒混合搅拌均匀在➕200g老酸奶（我放了整整两盒图片中的老酸奶出来后味道酸酸的不喜欢太酸可以少放）搅拌成芝士糊。～

4. 将400g淡奶油与40ml牛奶混合隔水加热➕冷水浸泡变软沥干的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化。～分次倒入刚刚搅拌好的芝士糊中搅拌均匀。

5. 将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入饼底的模具中，八分满。轻震几下出气泡用牙签刺破泡泡后放入冰箱冷藏过夜。（我还在里面加入了蔓越梅做夹层，切记蔓越梅不能摆放在表层，不然做出的镜面不美观）

6. 泡樱花，3泡水，冷水泡一夜，温开水泡半小时。（不能用热开水会影响花的颜色）。～雪碧放气。～50g纯净水放入3片吉利丁片浸泡变软，连同冰水一起加热至吉利丁片溶解，倒入雪碧混合，冷却。

7. 取出蛋糕模，慢慢倒入冷却的雪碧液（或用勺子导入）摆花，用镊子或者牙签摆造型。放置凝固后再放入冰箱冷藏几小时。（脱模时可用热毛巾捂热或者热吹风吹一下，不过我就是一狠心直接脱了也没多大影响）

小贴士

个人觉得底层饼干可适当多点，中间吉利丁片不要多放，顶层可以多放一片来增加弹Q度！一切都可以根据个人口感来变动。