因为武汉的新冠肺炎,丫头的求学之路暂停,整天只能呆在家里出不去了。既然现在回不去那就在家好好休息,养精蓄锐,为下半年的学习加油💪。
在家呆久了搞的人没什么胃口,爱吃的戚风蛋糕也吃腻了,做了一盘怎么办呢?不能糟蹋东西呀,灵机一动,切片重新回烤箱,想着至少保质期可以延长😂,没想到歪打正着,出炉后的蛋糕片吃起来口感跟tipo一样,丫头超喜欢,我也很喜欢😘。
用料
鸡蛋 | 5个(每个55-60g之间) |
低粉 | 120克 |
酸奶 | 120克 |
食用油 | 50克 |
糖 | 20克(加入蛋黄) |
糖 | 70克(加入蛋白) |
鲜柠檬汁 | 少许 |
香草精 | 几滴 |
蛋糕饼干的做法
28*28的烤盘用油纸垫好,油纸稍微高过烤盘,后面烤时蛋糕会慢慢长高的。
把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
蛋黄里加入糖,油和酸奶搅拌均匀,低粉过筛,加入蛋黄液里翻拌均匀至无干粉,最后加几滴香草精,搅拌均匀放在一旁。
蛋白里加几滴柠檬汁(我加的是鲜柠檬汁),用低速搅打分三次加入细砂糖,至出现大的弯钩状,湿性发泡就可以了。
挑三分之一打发好的蛋白到蛋黄盆里,翻拌均匀。
然后全部倒入蛋白盆里,再次快速翻拌均匀。
把翻拌均匀的液体倒入烤盘里,用力震一下,放入烤箱中下层,上下火170度烤40分钟。
出炉后震一下,放在架空的烤架上,不烫时用另一张油纸盖住倒出烤盘,再翻过来把四周的油纸拉开,这样更容易散热。
凉了以后就可以撕去底部的油纸了,这样做好的蛋糕已经是很好吃的戚风蛋糕了。
看看组织细腻均匀
把蛋糕四周不平整的部分切掉,长度平均切成四等分,宽切成1厘米左右。
均匀摆放在烤架上,中上层,150度烤15分钟左右,然后每片翻面摆好继续烤15分钟,取出彻底凉后放入密封罐中保存。
放凉后口感脆脆的,像极了越南的tipo。