食谱来自joy of
她的量太大了 鉴于我的烤盘没那么大 就用了三分之二的量
6寸烤盘建议用该配方二分之一的量
7寸烤盘建议用该配方三分之二的量
9寸烤盘建议用该配方正常的量
用料
| 自制蔓越莓果酱 | |
| 新鲜蔓越莓 | 300g |
| 白砂糖 | 适量（其实我忘记称了，可根据自己的喜好适量加入） |
| 水 | 2Tbsps |
| 饼干底 | |
| 饼干（曲奇 奥利奥 枫糖饼干都可以） | 2CUPS（200g） |
| 黄油（融化） | |
| 白砂糖 | 14CUP(50g) |
| 芝士蛋糕部分 | |
| 奶油奶酪（室温软化） | 32盎司（1000g） |
| 细砂糖 | 1CUP(200g） |
| 面粉（原方是中筋粉） | 3Tbsp（30g） |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 淡奶油（我用了一半淡奶油 一半酸奶） | 13CUP(80g) |
| 柠檬皮屑 | 1Tbsp |
| 香草精（我没放） | 1tsp |
| 酸奶油顶 | |
| 酸奶油 | 1CUP（240g） |
| 细砂糖 | 2Tbsp |
| 香草精 | 14tsp |
纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法
材料集体照
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第2张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第2张")
蔓越莓 糖 水 一起加入小锅内，小火慢慢炖煮25-30分钟，直到变成果酱为止
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第3张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第3张")
饼干和黄油 糖一起放到保鲜袋里，用重物压碎（不用全部压成粉末，保留少许饼干块）
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第4张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第4张")
烤盘用黄油涂上一层（用的土陶烤盘，可以用不粘的金属烤盘，这样更容易脱模）
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第5张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第5张")
压碎的饼干倒入烤盘里
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第6张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第6张")
压实饼干底，可以用个小碗的碗底来压，放到冰箱冷藏
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第7张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第7张")
奶油奶酪加白砂糖打发（1分钟左右）
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第8张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第8张")
奶油奶酪打发顺滑后，加入面粉，继续打发顺滑
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第9张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第9张")
加入鸡蛋（一个一个加入，等前一个鸡蛋完全被面糊吸收后在加入下一个）
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第10张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第10张")
鸡蛋全部加入后 加入淡奶油和柠檬皮屑继续打发顺滑
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第11张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第11张")
取一半打发好的奶油奶酪面糊，加入蔓越莓果酱
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第12张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第12张")
将加入蔓越莓果酱的奶油奶酪面糊，倒入铺了饼干底的烤盘里
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第13张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第13张")
再零星的撒上些蔓越莓果酱，倒入剩余的另一半奶油奶酪面糊（另一半没有加果酱的面糊），轻轻摇晃出气泡烤箱预热350F°（180C°） 烤15分钟，再把温度降低到250F（125C°左右）。烤1小时15分到1小时30分（下层或中下层）
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第14张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第14张")
取出芝士蛋糕后冷却，酸奶油加柠檬皮屑 白砂糖 一起稍打发，均匀的盖在冷却了的芝士蛋糕顶部，（冰箱冷藏24小时！）
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第15张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第15张")
24小时后，撒上自制蔓越莓果酱，并用新鲜蔓越莓点缀
![纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第16张]( "纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤图 第16张")
