【步骤图】戚风蛋糕—春节消耗鸡蛋的法宝食谱大全和做法

每逢春节，亲戚朋友鸡蛋都是一箱箱地送。虽然都是特别好的草鸡蛋，但是时间长了，还是不太健康，那就早点消耗掉吧～
配方是8寸圆模，其他规格，同比例放大缩小即可。
鸡蛋以65g为标准。65*5=325，鸡蛋连壳大于325克就行。

用料  

戚风蛋糕—春节消耗鸡蛋的法宝的做法  

1. 配方是8寸圆模的量，同比例放大缩小即可。
   鸡蛋称重

2. 准备好打蛋盆，打蛋器，蛋黄蛋清分离器。

3. 由于我做的比较多，所以单独用碗一个个打。虽然繁琐，但是可以以防万一。如果有坏的蛋，那整盆蛋就不能用了。

4. 分离好的蛋黄和蛋清

5. 蛋清中加入糖，打发。新手最好分三四次打发。

6. 打发至硬性发泡（提起打蛋器有可以直立的小尖角）

7. 蛋黄加入糖，稍稍搅打

8. 加入色拉油和牛奶，搅打均匀

9. 加入过筛后的低粉

10. 搅拌均匀

11. 加入1/3蛋清

12. 从下往上翻搅，快速拌匀

13. 把蛋黄糊全部倒入蛋清中。

14. 同样手法，搅拌均匀

15. 倒入模具，七分满即可。

16. 烤箱170℃左右，45分钟左右。
    我这个量大，如果一个6寸模，一般只需35分钟。

17. 烤好后，放烤网上倒扣。

18. 戚风蛋糕，成品开裂正常。做蛋糕只要表面切掉，自己吃完全没影响。

19. 纸模是用来送给老妈，阿姨的。找个包装袋就行了。消耗了小半箱鸡蛋。

小贴士

新手可以用配方乘以0.6，先做6寸圆模试试。
我做的比较熟练，所以量大也不影响。新手还是要多尝试几次。
1.打蛋盆，打蛋器确保无油无水
2.蛋白要多打发点时间，宁可打过，也不要时间少，不然基本以失败告终。
3.少量多次实验，每个人的烤箱不同，温度也不同。