【步骤图】蜜桃乌龙茶古早味蛋糕食谱大全和做法

用料  

蜜桃乌龙茶古早味蛋糕的做法  

1. 准备食材

2. 蛋黄和蛋清分离，蛋黄蛋白必须分离干净记得盆要无水无油，不然蛋白打发不好。

3. 我用的是茶包

4. 倒100ml水用小奶锅将茶包煮开。

5. 煮浓点才有茶味

6. 倒入牛奶继续小火煮，注意要搅动一下，牛奶会粘锅，煮好后放凉。

7. 将面粉和玉米淀粉混合放入盆中。

8. 把玉米油加热到60度左右倒入面粉里，用画8字手法将它们拌匀。

9. 这是拌好的面粉糊加入20g白糖。

10. 放凉后的奶茶加入面糊拌匀。

11. 加入蛋黄继续拌匀，这时候可以预热烤箱了。

12. 蛋清里面加几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替，蛋白的30g糖分三次加入，用电动打蛋器打出鱼泡状加入第一次糖，初见蛋白文理状放入第二次，打到有柔软的小尖角时加入第三次糖。

13. 提起来尖角稳稳的立住就可以了。

14. 分三次把蛋白加入蛋黄糊里，记住用8字搅拌法，不要过度搅拌，会消泡，蛋糕长不起来。

15. 倒入蛋糕糊到烤盘，在桌子上振几下，把气泡振出来。

16. 准备好烤盘，我们是用水浴烤的，所以用一个大一点的烤盘里面放入开水将装有蛋糕糊的烤盘放入里面。

17. 撒入杏仁片和葡萄干，也可以放其他的，自己看着办吧。入烤箱上火140℃，下火150℃（每个牌子烤箱温度不太一样，所以还是要经常看着点）烤50分钟。如果表面很快上色了就拿锡纸盖住表面，防止烤焦。

18. 哈哈，这个就是蛋白打得过了一点点有些许裂开。

19. 烤完以后立刻脱模倒扣晾凉。

20. 切好摆盘

21. 口感还是很绵密的亚子。

小贴士

第一，蛋糕做得好不好主要看打发蛋白；1、记住用的盆要无水无油，蛋黄蛋白分离干净。2、打发蛋白时要看到有个直立弯钩就不要再打了。3、打发蛋白糖一定要分三次加。第二，考好后的蛋糕立即拿出来倒扣，不要放烤箱里面闷，会塌的。第三，吃不完的蛋糕必须用袋子密封好。