我这是有多爱凝酪蛋糕😂
又又又做了草莓🍓味的
蛋糕上还夹了蓝莓🫐
吃起来酸甜不腻真的太🉑️了
你们一定要试试哦
用料
蛋糕体食材 6寸 | |
白巧克力 | 70克 |
淡奶油 | 40克 |
黄油 | 40 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 25克 |
草莓酱 | 40克 |
中层甘纳许食材 | |
白巧克力 | 35克 |
淡奶油 | 30克 |
草莓酱 | 20克 |
吉利丁片 | 2克 提前冷水泡软 |
抹面食材 | |
淡奶油 | 160克 |
草莓酱 | 15克 |
超好吃😋草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️的做法
白巧克力、黄油、淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀,加入草莓酱混合均匀,再加入蛋黄搅拌均匀,筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
细砂糖分3次加入到蛋清中,打至弯钩状。
取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后,
再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。模具垫油纸,倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度,烤25分钟左右。出炉震出热气,晾凉(不要倒扣)凹面会自然形成。(如果凹陷处不够深,可以用勺子🥄挖深一点)。
在晾凉好的蛋糕凹陷处摆上蓝莓🫐备用。
做中层甘纳许:白巧克力与淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀,加入草莓酱和泡软的吉利丁片,搅拌均匀,倒入蛋糕的凹面处,送入冰箱冷藏凝固。
做抹面:淡奶油打到浓稠状,加入果酱,打至抹面状态,抹在凝固好的蛋糕上即可。(我的草莓酱比较甜,所以这一步我没有加糖)
小贴士
✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度❗️
✏️蛋糕出炉时,蛋糕的内部要有一点流心状态,所以才会形成凹面,自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈,可以趁热用手按下去,或者等凉了以后,用勺子🥄将蛋糕中间挖空