【步骤图】无油芝士片日式舒芙蕾蛋糕食谱大全和做法

6寸活底模

2021/1/26 更新了 温度，给出了烤箱实际温度还有自己蛋白打发的程度，欢迎交流交作业

用料  

无油芝士片日式舒芙蕾蛋糕的做法  

1. 将蛋白放在大碗里，然后冷冻至少10分钟。

2. 将A隔热水融化至芝士片都溶于牛奶。

3. 混合A和B，搅拌均匀（低筋面粉最后一个加入）。

4. 预热烤箱140度。

5. 蛋白分三次加入细砂糖打发至中性发泡（蛋白尾段有小弯勾）。

6. 混合一部分蛋黄糊和蛋白霜，然后再把两者用刮刀小心混合。

7. 水浴法中下层140度20分钟，然后转120度40分钟。
   
   更新：2021年换了烤箱，我这台烤箱可以分别调节上下火，比较热情的烤箱：
   140/11 烘烤15分钟后
   转 110/110 烤55分钟
   烤箱内部实际温度：110度

小贴士

烤箱温度依据自家烤箱火候为准。