清新的味道,又不失乳酪的浓郁,简单快手零失败,做过数次的好方子,分享给大家。本方为8寸活底圆模用量。
用料
奶油奶酪 cream cheese | 250g |
蜂蜜柚子茶 | 200g |
牛奶 | 100g |
鱼胶片 gelatin | 18g |
淡奶油 whipping cream | 250g |
手指饼干 lady fingers | 6根 |
鲜橙、巧克力、开心果碎 | 装饰用 |
奶油奶酪隔水加热软化,搅拌至顺滑无颗粒
倒入柚子茶混匀
鱼胶片用牛奶泡软,再用微波炉15秒左右加热融化,倒入奶酪糊搅匀,保温待用
淡奶油打至6分发(倾斜容器勉强流动的状态)
将打发的淡奶油与奶酪糊轻轻拌匀
活底模底部铺一层手指饼干,周围摆好一圈鲜橙片,倒入慕司糊,4℃冷藏至少4小时或过夜
凝固后取出用橙子肉、巧克力、开心果碎装饰一下
模具外围用电吹风吹热脱模,底部用牙线一拉一就可以使蛋糕分离下来了,切块享用吧
小贴士
•柚子茶请用超市卖的很甜的那种,方子里没有额外加糖,甜度应该合适,不喜欢太甜的话就请酌减柚子茶的用量
•奶酪和鱼胶混合的过程中要注意保温,以免过早凝固
•淡奶油打发前要在4℃冰箱冷藏一晚,取出后容器下垫冰块打发会比较容易
•Lady fingers是用来做提拉米苏或慕司的专用手指饼干,买不到的话可以用蛋糕片替代