下午茶好伴侣,一款香酥不腻的红茶饼干,不仅可以作为小茶点,还可以作为新年伴手礼,自己动手更有诚意!
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 35克 |
海盐 | 1克 |
蛋清 | 16克 |
低筋面粉 | 120克 |
伯爵红茶碎 | 4克 |
‼️维也纳红茶曲奇饼干♨️的做法
黄油切小块软化,必须软化至用手指能够轻松按动的状态,加入糖粉和盐,不能用细砂糖代替,不能打发面团会变形的,用刮刀翻拌一下,避免打发中糖粉飞溅。
用电动打蛋器开中速打发黄油,打至发白呈羽毛状,加入常温蛋白打匀。
此时180℃预热烤箱。加入过筛的低筋面粉,再加入伯爵红茶碎,我直接用的茶包,如果是颗粒大的,需要切碎或者用料理机打碎。
用刮刀翻拌均匀,装入裱花袋备用。
裱花嘴与烤盘垂直,挤W形,中间留出距离。
送入预热好的烤箱,中层,下火170℃,上火180℃,烘烤约18分钟左右,具体时间和温度按自己烤箱调整。
出炉后放凉再移动,凉透以后又酥又香,还带着红茶的清香味道。
作为新年伴手礼也是不错的选择。
小贴士
1、黄油最好用发酵黄油,成品更香。
2、冬季做曲奇,室温低的可以放入发酵箱帮助软化,或者用电吹风,暖气等等,但切记不要化成液体。
3、黄油一定要充分打发,这样才能轻松的挤出来,如果室温过低,建议可以整理成长条的圆柱体或长方体,冷藏变硬以后,再切片烘烤。
4、鸡蛋一定要用常温的,冷藏的不能直接用,会油水分离哦!