烘焙界的新新潮流,布朗尼加上曲奇一起吃,到底好不好吃我是不会告诉你的!!
这个方子是转载自YouTube博主 Cupcake Jemma 的食谱
用料
曲奇 | |
无盐黄油 | 75g |
红糖 | 115g |
糖 | 55g |
大鸡蛋 | 1个全蛋+1个蛋黄 |
中筋面粉 | 145g |
盐 | 1/4茶匙 |
巧克力豆 | 100g |
布朗尼 | |
黑巧克力豆 | 165g |
无盐黄油 | 165g |
糖 | 330g |
大鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 45g |
中筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 1/2 茶匙 |
盐 | 1/2 茶匙 |
【布朗奇】布朗尼X曲奇的做法
把#曲奇 一栏中的所有食材(除了巧克力豆)都放进大碗中,图中用的是这种大的搅拌机,但是家用的很普通的手持搅拌机也是可以的
这里要说下,食谱里的红糖是light soft brown sugar,就是颜色比较淡,比较细的红糖,不知道中文该怎么翻译,看图好了
食材都放入后开搅拌机搅匀,然后加入巧克力豆,用刮刀拌匀它们!!
因为搅拌完的面团真的很黏,所以用两个勺子协助把面团弄成小团放在烘焙纸上
然后放冰箱冷冻的那一层,视频里说要冻几个小时冻硬,但是我就冻了一个小时吧
然后做#布朗尼部分
黄油和黑巧克力豆隔水融化,当然融化的时候搅一搅啦,最后会变成巧克力液体并放边上放凉糖和三个大鸡蛋放一起先是低速再是高速的搅一搅,搅到鸡蛋颜色变淡,有一些稠稠的,小蓬松的感觉的时候,就好啦!
加入刚刚融化好的满满黄油的黑色浓稠液体,低速搅匀就好了
可可粉,中筋面粉,泡打粉,盐一起过筛加入,并低速搅匀。当然用刮刀也可以
放入铺了烘焙纸的烤盘中
用小小抹刀把面团抹匀
并在面团中加入刚刚冻好的小曲奇球
大致的把曲奇放进去后,可以把曲奇掰成小瓣来填充缝隙
放进预热180度的烤箱烤20-22分钟
布朗尼一定要薄,和曲奇的厚度差不多(看图)。我烤的时候不知道,用了一个小烤盘,结果布朗尼的下面就没有烤熟,但是上面烤熟的地方和曲奇一起吃还是很好吃的!
看吧要薄薄的才好吃,不要犯和我一样的错误呀
小贴士
#曲奇部分 的红糖实在买不到就用普通红糖吧,其实我觉得加了红糖会有怪味,但是不知道为什么外国人迷之喜欢把红糖和糖一起用,大家可以试一试啦,觉得不好吃的话下次就加重普通糖的比例就好了,然后曲奇部分所有的糖我都减少了20多克。
#布朗尼部分 的糖减了40g
烘烤时间20-22分钟,是因为Jemma说你不会想要把它们统统烤熟,中间一定要有一些软软的才好吃,但是,怎么烤怎么好吃,还是看自己的喜好啦!