曲奇饼干#少糖做法 食材 步骤

想起试着做曲奇的原因很低阶，家里的黄油消耗得比较慢，快到期了。至于为什么买黄油了又没地方用，这些家长里短没啥养分。
       为了学习生活英语，我在U2B上找了几个英语视频，去掉印度英语和其他语言的翻译版，选了个只有简单英文字幕，但看起来是native speakers的视频仔细看了两回，就无知无畏地开始动手了。现在南半球正值冬季，黄油常温下不能软化。第一次做每个步骤都跟预期不一样，结果是...除了酥松，没有第二个词可以用来鼓励我。但是，烤出来的曲奇不到半天也就都吃完了。
       离夏天还有好几个月，黄油还又剩一点，不服气的我就又买一块，继续杠。原配方比较重口味，除了黄油和面粉的比例，其他的剂量都少了一半以上。变动比较大，本来没指望能做成功，所以用量记录下来了，打发和装裱的过程都没记录。

用料  

曲奇饼干#少糖的做法  

1. 称113克黄油切成厚薄差不多的薄块放入打蛋盆（容器1）。

2. 容器2内称入30克细砂糖，2克盐

3. 容器3打入1个蛋黄，然后称入20克奶油，3克香草精。

4. 容器4称入100克普通面粉和41克玉米淀粉，搅拌混合均匀。

5. （之所以要这么些容器，主要是冬天黄油比较容易凝固，提前准备好全部材料，可以减少中间过程时间。）把容器1放入微波炉加热20秒。打蛋器轻轻挫下就塌了的状态就好

6. 然后把容器2内的材料（糖和盐）倒入打蛋盆，打蛋器开1档，将黄油，糖和盐混合拌匀，并将黄油打发（颜色变淡）。

7. 然后将容器3内的材料（蛋黄、奶油和香草精）放到打蛋盆里。打蛋器打几下，搅匀即可。

8. 找一个大点的盆，洗菜盆也行，装入温水（手温）。将打蛋盆坐在温水里。然后分两次筛入容器4内的面粉，用刮刀拌匀。没有干粉就行。（注意水温不要过高，黄油状态为糊状，不要溶化了。）

9. 选一个中间孔比较大的裱花嘴，和厚一点的裱花袋。把搅好的黄油面糊装入一次性裱花袋。把裱花袋的空气挤掉。

10. 烤盆铺上油纸

11. 烤箱开始预热，温度170度左右。

12. 老式烤箱，选用内火+风扇。

13. 然后开始挤曲奇，如果比较难挤出来，可以用手捂一捂，让黄油面团稍微软化一点，就可以顺利挤出来。饼干之间要留点空隙，烤制会有膨胀。

14. 烤箱预热好就可以把挤好的曲奇放入中下层（风扇中间偏一下一点的位置）大约烤15分钟。（这个配方的量，可以做两个烤盆。做好一份就送进烤箱烤。再挤另外一盆。）

15. 烤好出炉晾凉即可。口感酥松，也不是太甜。一岁半的孩子自己抓了一块，吃了一口说“可以！”吃完一块，又拿了一块。

16.       入烘培坑后，发现玩的主要是模具装备。手上的裱花嘴型号有限，这次用的裱花嘴挤出来的纹路很浅，但是烤出来纹路保持得很完美。既然实验成功，强迫症得选购曲奇裱花嘴去了。