用料
黄油 | 100克 |
低粉 | 200克 |
白砂糖 | 80克 |
全蛋 | 1个 |
泡打粉 | 1/2茶勺 |
绿茶粉 | 1小勺 |
红曲粉 | 1/2小勺 |
拐杖饼干/圆圈饼干的做法
黄油室温软化,加入白砂糖用打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋液,充分拌匀后再继续加
低粉和泡打粉混合过筛,入黄油糊中用刮刀切拌
用手抓捏至均匀的面团
将面团分成4等份,其中两份分别与绿茶粉和红曲粉混合至均匀,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏30分钟
取一份原味面团和红曲面团,分别分成10等份,约10克/份
将其搓长(向上搓动可减少开裂)
交两根扭转在一起,如开裂明显可向上搓动几下
整形成拐杖状,放入铺好油纸的烤盘中,烤箱预热170度,中上层烤10分钟后盖锡纸再烤10分钟即可
取一份原味面团和绿茶面团分成小份,约5克/份
稍搓长合并在一起
扭转一下,向上搓长,将两端沾粘在一起成圆圈状,放入铺好油纸的烤盘中,烤箱预热170度,中上层烤10分钟后加盖锡纸再烤5分钟左右