用料
无盐黄油(牛佰仕) | 80克 |
绵白糖 | 40克 |
全蛋液 | 30克 |
低筋面粉(金龙鱼) | 150克 |
可可粉 | 2克 |
南瓜粉 | 6克 |
虎纹曲奇的做法
准备材料
黄油借助吹风机软化
加入绵白糖
电动打蛋器打发至颜色发白
常温蛋液分三次加入,搅打至完全吸收再加入下一次。
蛋液全部加入,搅打均匀。
筛入低筋面粉
翻拌至无干粉,用手简单按压(粘手)。
平均分成三份,一份加入2g可可粉,一份加入5g南瓜粉,一份原色,加入5g低筋粉(因为粘手,也可以不加低筋粉,放冰箱冷藏10分钟)。
放入模具整理成型,放入冰箱冷冻层。
取出原色、黄色面团对半切开
手指沾取蛋液涂抹在切面,两色粘合。
放入模具,冰箱冷冻定型。
可可面团切薄片
取出其中一块两色面团切成手风琴的样子
在缝隙中插入可可薄片
按压
对半切开,得到四块。
切片
摆入烤盘。
上火160,下火140,中层20min。出炉摆盘
底部
掰开