【步骤图】重庆农村坝坝席之咸烧白正宗做法食谱大全和做法

这个菜是一个走家窜户的农村厨师教的。20多岁就做起，现在几十年了，感觉这个味道好。

用料  

重庆农村坝坝席之咸烧白正宗做法的做法  

1. 把宜宾芽菜放在不粘锅里炒干。

2. 自己熬的糖色。

3. 抹在肉皮上，是生肉哦。

4. 下油锅炸。肉皮黄色就好。

5. 放在水龙头下用冷水冲。如果不要肉皮起皱，这步省了。粗心大意少写了一步，放冷水锅里煮熟，然后才是下一步。

6. 切块，装盆。厚薄自己喜欢。肉皮朝下。

7. 芽菜均匀的撒在肉上，把肉盖完，不要用空白。

8. 调酱汁，生抽，老抽，味精，还加点剁碎的泡椒和泡姜。

9. 均匀的浇在芽菜上，尽量均匀一点。

10. 高压锅，压，压二十分钟左右。压好了就行了，我没翻过来拍照片。

小贴士

做这个菜，就是把芽菜炒干。当然我是家里自己吃，要做席得用碗装，上桌前翻扣到盘子里。熬糖色在下厨房里自己搜搜。