非常下酒菜。鱼骨都焖酥了，不用担心鱼刺，夏天配点冷饮，一口酥鱼一口饮料，太舒坦了。
用料
| 鳀鱼 | 400克 |
| 面粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 4勺 |
| 盐 | 半勺 |
酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法
把鳀鱼去头去内脏，洗干净。
![酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第2张]( "酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第2张")
裹适量的面粉。（不用鸡蛋不用炸粉，面粉就可以）
![酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第3张]( "酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第3张")
锅热倒少许食用油，把裹好面粉的鳀鱼下锅煎。
![酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第4张]( "酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第4张")
煎成这样两面金黄即可，可以盛出来放到旁边备用。
![酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第5张]( "酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第5张")
洋葱蒜片姜丝➕郫县豆瓣酱下锅煸香。
![酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第6张]( "酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第6张")
佐料煸出香味后加入煎好的鳀鱼，按照上面👆🏾用料的比例，放入生抽➕老抽➕醋➕白糖➕盐。然后适量的清水。盖上锅盖焖炖。
![酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第7张]( "酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第7张")
焖炖10分钟左右，开盖大火收汁。
![酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第8张]( "酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第8张")
出锅摆盘，热吃冷吃都好吃，酥酥的鱼骨可以一起吃掉，配上点啤酒🍻，太美味了。
![酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第9张]( "酥焖鳀鱼（凤尾鱼）冷吃也好吃有罐头风味的做法步骤图 第9张")
小贴士
洋葱可以用大葱，白糖也可以用冰糖。我是家里有啥就用啥了。
酱油醋盐糖是根据鳀鱼数量的比例加入的。大家可以依据个人口味或者鳀鱼数量酌情增减。
喜欢吃辣的加上点辣酱会更好吃。