非常下饭的一道菜,用料少,做法简单。整个操作过程不用加水,全程中小火干煸。菜品既有豇豆的清香,又有干煸独特的干香滋润,无滋醇香的口感。
用料
豇豆 | 350克 |
肉末 | 150克 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1小勺 |
蒜茸 | 依喜好随意 |
油 | 适量 |
下饭菜: 烂肉豇豆的做法
豇豆洗净切碎粒,肥瘦猪肉洗净剁成肉末或直接买超市现成的肉馅。
冷锅烧热倒入油,油量依椐肉馅的肥瘦程度和配菜的多少来确定,肉馅肥的话煸炒时会出来很多油哦!
油热后倒入肉末,火不要太大哈,中小火煸炒,慢慢出油。
炒至肉变色后加入料酒去腥味
放入适量盐煸炒,让肉入盐味(也可先放生抽上色,加入豇豆碎粒炒断生后再放盐)。
放入豇豆碎粒翻炒断生后加入生抽调味上色,
炒至全熟,起锅前加入蒜茸(不喜好蒜香味的省略这一步)。
翻炒几下出来蒜香味即刻关火装盘。
小贴士
整个过程都不用太大的火哈,中、小火就行。若想多增加点鲜味,放蒜茸时可加一点点味精调味。不过,我自已每次做这道菜时都没有加,随个人喜好吧。