其实,肉在锅中的时候,也有点儿小小担心,怕咖喱的味道过于浓烈,会掩盖粉蒸肉原有的醇香。不过,吃到口中的时候,就再没啥顾虑了,辛香微辣的咖喱,正好可以缓解五花肉的油腻,肉糯米香、嫩而不糜、香而不腻,咖喱的浓郁,久久让人回味…
用料
麻辣花生 | 适量 |
五花肉 | 150g |
块状咖喱 | 2块 |
胡萝卜 | 1/2根 |
姜 | 3片 |
小香葱 | 2根 |
蒸肉米粉 | 2大勺 |
咖喱粉蒸肉的做法
咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状
五花肉片放入咖喱酱,抓匀,腌制半小时
等待的时间里,将胡萝卜去皮擦丝
取一只空盘,铺一层胡萝卜丝
米粉打湿,将腌制好的肉片裹满米粉,码入盘中
开水上锅,大火蒸30分钟,出锅后撒上花生碎和葱花即可
小贴士
1. 咖喱块中含有盐分,所以腌肉时没有再添加盐分;
2. 咖喱酱不要过于粘稠,否则难以使肉入味;
3. 垫盘的胡萝卜丝,也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头;
4. 如肉量较多,蒸制的时间需要相应延长。