【步骤图】百吃不厌的香菇烧面筋 素菜也有肉滋味食谱大全和做法

今天杨老师给大家带来的是素菜也有肉滋味的香菇烧面筋，据说这是道本帮菜，饱满的香菇，厚厚的肉质香嫩又多汁，油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。

可别小瞧面筋，它的营养成分尤其是蛋白质含量甚至高于瘦猪肉，鸡肉，鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。

油面筋的香郁，尖椒的清爽，香菇的鲜香滑嫩，吃到嘴里，有肉味儿，还有素味儿，层次感非常丰富，而且吧，不论是配料还是流程都非常简单，可谓信手拈来的美味家常菜。

用料  

百吃不厌的香菇烧面筋 素菜也有肉滋味的做法  

1. 油面筋，尖椒，香菇泡发，备用。

2. 泡发香菇：干香菇先用清水冲去表面尘土，再放入温水中泡发。捞起之前将香菇根朝下来回抖动，帮助泥沙脱落。
   
   将泡发后的香菇捞出，去蒂洗净切两半，香菇水放一旁沉淀杂质，不要倒掉。

3. 油面筋用刀切口，尖椒切小块。

4. 酱油，素蚝油，盐，糖，所有调料勾兑成一个碗汁。

5. 锅里放油，放大料，倒入香菇煸炒出香味，放入油面筋。

6. 倒入香菇水，稍稍没过香菇即可。盖上锅盖，焖至汤汁被油面筋完全吸入。

7. 放入尖椒，下入碗汁，翻炒均匀。
   即可出锅。

8. 油面筋跟口感清爽的尖椒、鲜香软嫩的香菇搭配在一起，面筋软糯而有嚼劲，口感上的层次非常丰富。油面筋虽是素食，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。

小贴士

1，干香菇有很多泥沙尘土藏在里面，泡发时将根部朝下摆放也有助于泥沙脱落。
2，油面筋在下锅之前提前开刀口，否则油面筋不容易入味，就不好煮咯。
3，杨老师这次用的是尖椒，也可以用小油菜啦。