【步骤图】杏鲍菇炖宽粉条儿，家常素炒，也能炒出有好滋味！食谱大全和做法

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，有着脆滑、爽口的口感。而且它不仅营养丰富，对人体还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇的质地紧实，口感肥厚，脆嫩弹牙，咬上去颇有几分像是鲍鱼的质感。

所以啦，杏鲍菇作为素食界扛把子，经常会出现在杨老师的菜谱里，从切片烧烤，清炒煎炸，浇汁焖炖，怎么做都好吃。

这次杨老师教给大家一道家常小炒，杏鲍菇豆角炖宽粉条儿，听着是不是就特接地气，虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，豆角富含蛋白质和多种氨基酸，夏天多吃豆角有消暑，清口的作用。

肉质肥厚的杏鲍菇裹着粉条，满满的来上这么一口，喷喷香，滑溜溜，简单又好吃的素菜，保准你一上桌瞬间被秒光。

用料  

杏鲍菇炖宽粉条儿，家常素炒，也能炒出有好滋味！的做法  

1. 宽粉提前泡软，杏鲍菇洗净去根，扁豆洗净。

2. 杏鲍菇切成长条。扁豆掰成长条。

3. 起锅，倒入适量的油，带六成热时放入大料炒香，放入扁豆，煸炒至变色，然后放入杏鲍菇，炒至杏鲍菇发软。

4. 加入素蚝油和酱油，翻炒均匀。

5. 放入泡好的宽粉，加入适量的水，不要没过食材。盖上锅盖炖煮。炖煮时间主要看水分的多少，适当做调整。

6. 汁水收的差不多后加入适量的盐调味。即可出锅。

7. 杏鲍菇充满了诱人的滋味，加上晶莹剔透的粉条，翠绿鲜甜的豆角，香浓味美又筋道哇，一口下去就停不下来，不需要主食，豆角就是借个味儿，眼里就有粉条儿，粉条儿。

小贴士

1，豆角要熟透，用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透。
2，炖豆角吃要买那种多肉的，短而粗，长而细的发脆，适合凉拌。
3，粉条如果用热水泡过的话容易熟一点。
4，菇体结实，菇型圆整，菌盖颜色褐色，菌柄白色颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。就是品质比较好的菇。