【步骤图】万能家常调馅儿配方（附猪肉白菜猪肉萝卜和南京素菜包配方）食谱大全和做法

饭馆里很多大厨教的配方，香肯定是香，但是一来有的熬料油太麻烦，一般人家没那么多香料，二来油太多也不健康，自己家做的简单好吃，才是家的味道。

以前我喜欢自己炖肉。现在发现三七比例黑猪肉馅儿，感觉真不错，怕麻烦的完全可以考虑。

💝这个配方，做纯肉丸子，适量减少盐分，多打水，完全不需要加淀粉的。还可以加豆腐，我试过，完美减脂解馋配方。

🔔比例仅供参考，自己调整，菜多少肯定略有不同。所有调料加肉里，🔔菜里不放调料只放油，这样不会出水。

👉白菜，真的是不济水好吃，甜的多汁，冬天的白菜真是不可错过的馅儿配菜！
👉青菜，烫一下挤水可以去掉生青菜味和草酸！
👉萝卜，撒盐杀水济水，去掉萝卜臭味和辛辣。

🌸菜肉比例看自己，我目前用一个碗一半多点白菜一半少点肉，家人说最香……当然，这种体积比，肯定肉量是多于白菜的，因为白菜也没挤水……

🌸调馅儿水打入多少，也很蔬菜有关系，不挤水的白菜，可以少放点，没有水分的菜可以多放点。
👉生煎的，包子的馅儿可以多打点水，水饺馅儿适量少点或者是把馅儿冻一下再包。

用料  

万能家常调馅儿配方（附猪肉白菜猪肉萝卜和南京素菜包配方）的做法  

1. 这是猪肉萝卜，特别多汁，白菜和白萝卜是我家现在最爱和肉搭配的蔬菜种类。青菜和肉，就是再热的时候容易黄，影响食欲了。

2. 这是素包子。
   生青菜大概400克
   黑木耳，大概30克
   鲜黄花菜，大概30克
   香干，大概3-4块
   香菇，3-4大朵，很重要
   1⃣青菜开水烫过下凉水，挤水切碎拌油，黑木耳香菇泡发，和小黄花菜，香干一起打碎
   2⃣盐6-8克，白胡椒粉一小勺，鸡精一小勺，重点是糖，素包子一定要把糖放足！大概20克左右，这个馅儿可以尝，能微微有点甜味最好，我们南京的素菜馆包子很甜我也不太受得了了。
   
   纯素包子一定是需要鸡精的，要不真的不可能鲜香。真的就是我们老家那个味道！试试吧！
   
   素包子不能蒸太久，三层屉子18个，上汽后10分钟差不多了，太久了菜就不那么绿了。
   

3. 这个肉馅儿，我管他叫万能肉馅儿，啥都能通过他变身神仙味道^_^

4. 就是这种有点发泡泡的状态

5. 随意搭配

6. 比如，加了万能肉馅儿的豆腐丸子。

7. 基本看不到肉，但是鲜美滑嫩，一个人能吃一盘。
   
   配方做法看这里！