绝不失手的脱骨大法～
作为一个精致的猪猪少妇，凉拌凤爪一定要脱了骨的吃起来才够爽🌚
成品酸辣爽脆，一口过瘾！
用料
| 鸡爪 | 8只（一斤左右） |
| 白酒或料酒 | 1大匙（15ml） |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块（指甲盖大小） |
| 生抽 | 半碗（米饭小碗） |
| 陈醋 | 半碗（米饭小碗） |
| 凉白开 | 半碗（米饭小碗） |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 小米辣 | 4根 |
| 蒜 | 5、6瓣 |
绝不失手的脱骨泡凤爪的做法
鸡爪剪去指甲清洗干净，锅中加水加白酒八角花椒桂皮香叶，放入鸡爪，冷水开大火，煮滚后转小火煮6分钟。
![绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第2张]( "绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第2张")
煮好的鸡爪立刻过冷水并清洗干净（最好是有冰的冰水），然后捞出控干水分，用干净的袋子装起来放入冰箱冷冻层冷冻一个小时。
![绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第3张]( "绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第3张")
冷冻好的鸡爪取出，用刀或剪刀在鸡爪的手背上沿着每一条手指各划开一条缝，并用小刀或者剪刀的刀尖顺着划开的缝、将骨和肉划分离，然后徒手把骨头拆出来即可～每一条手指拆好后，再顺着把大骨撸出来，底部的脆骨一抠就掉了。
![绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第4张]( "绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第4张")
脱好的鸡爪正面反面都是完整的，而且主要的脆骨和筋都保留着！
![绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第5张]( "绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第5张")
依次把每个凤爪都脱好骨，为了方便泡制，还可以再把脱好骨的鸡爪剪成小块。
![绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第6张]( "绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第6张")
小米椒和蒜头切粒。
生抽、陈醋、糖、盐还有凉白开兑在一起，加蒜头小米椒倒入鸡爪里，搅拌均匀。![绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第7张]( "绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第7张")
把鸡爪和调料汁一起倒入容器里封好，放冰箱冷藏泡制两三个小时即可食用啦！时间越长越入味～
![绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第8张]( "绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.鸡爪一定不要煮太久，否则鸡爪会不够脆，也不要不够时间，时间不够鸡爪不熟，很难脱骨。
2.鸡爪煮好后拿去冷冻是鸡爪顺利脱骨的关键，绝不可省去！
3.鸡爪尽量买肥厚的大鸡爪，成功率更高！