这是在一个私房菜馆吃到的,我管它叫开心萝卜,酸酸辣辣的非常开胃,做过以后你才会知道它有多下饭😄欣和味极鲜酱油➕巧媳妇米醋王➕淘宝买的云南小米辣
用料
白萝卜 | 一个 |
泡椒 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
盐 | 根据萝卜的大小 |
味极鲜酱油 | 适量 |
米醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
泡椒白萝卜的做法
准备好材料
萝卜切薄片放盐腌出水
二十分钟以后就出这么多水了,这个时候就可以把萝卜用力挤干,放在干净的容器里
加入泡椒跟小米辣,这个根据个人的口味,怕辣的少放,不怕辣的多放
最后放入一大勺白糖,米醋跟味极鲜酱油,米醋跟味极鲜酱油的比例差不多是7:3,料汁的量浸过萝卜的一半就可以,半天或一天翻动一下。泡过10小时以上才真正的是它的味道!一定放在冰箱冷藏里。
小贴士
味极鲜酱油跟米醋不要一下子放够,加一部分尝一尝有没有过酸或过咸,再选择加这两种调料的多少!干啥事都不要太满,给自己留点余地……