童年的记忆里,每年冬天,家里阳台上总少不了晒上几条咸鱼鲞。
咸鱼鲞是小时候妈妈做的家常菜中经常被用到的食材,单独蒸就很好吃。
作为配料,有了它的调味,蒸出来的肉饼更鲜更香,味道更多了层次。
肉饼中带着鱼香,汤汁清彻鲜美,小女生表示好好吃!
最重要的,这道菜做起来不费劲。
用料
主料: | |
猪臀肉 | 220g |
咸鱼鲞 | 适量 |
配料: | |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1/4匙 |
白糖 | 1小匙 |
料酒 | 2大匙 |
生姜 | 少许 |
酱油 | 1小匙 |
咸鱼鲞蒸肉饼的做法
猪肉剁成细末,咸鱼鲞清洗一下。
生姜磨成泥,加到肉末中,再加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡蛋拌匀,然后用筷子朝一个方向用力快速地搅拌,直至肉末出浆。
取一个直径10厘米的不锈钢慕斯圈,把拌好的肉末舀放到慕斯圈中。
咸鱼鲞切成小块,平铺在肉末上。
电饭煲加水加到规定的蒸煮水位。
放好蒸笼,再放入肉饼盘,盖上盖子,按“功能”键选取“蒸煮”,开始蒸肉饼。
电饭煲蒸煮程度为半小时。待程度结束后,取出蒸好的咸鱼鲞蒸肉饼。
小贴士
1、如果喜欢蒸肉饼带有质感,肉末则无需剁得太碎。
2、我用的美的电饭煲,请根据自家的电饭煲程度适当地调整做法。